|
|
Fruitvlaai Met Banketbakkersroom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor de bodem:
* 25 gr boter
* 1 dl melk
* 200 gr bloem
* 25 gr basterdsuiker
* 1 zakje gist (7 gr)
* 1 ei, losgeklopt
zout
Voor de room:
* 4 eidooiers
* 100 gr suiker
* 2 zakjes vanillesuiker
* 65 gr bloem
* 2,5 dl slagroom
* 2,5 dl melk
Veel vers fruit: bijvoorbeeld meloen, aarbei, peer, kiwi en nectarine
Zakje taartgelei (baukje)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een steelpan de boter en de melk verhitten totdat deze lauwarm is.
In een kom de gezeefde bloem mengen met suiker, gist en zout.
Maak een kuiltje in het bloem-mengsel en doe hier het botermengsel en de helft van het geklopte ei in. Kneed dit tot een soepel deeg. Als het deeg te nat is, gewoon wat extra bloem toevoegen. Kneed het deeg goed door, want dan rijst het beter.
Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.
Meng voor de room de eidooiers, suiker en vanillesuiker. Mix het geheel in ongeveer 5 miniten tot een dik en romig mengsel.
Zeef de bloem en spatel deze door het eimengsel.
Breng in een pan de melk en de slagroom aan de kook. Voeg deze al kloppende in kleine scheutjes door het eimengsel.
Doe het geheel terug in de pan en laat het op het gas binden tot een dikke vla. Hier moet je erg voorzivhtig zijn; het mag niet koken (ivm schiften) en je moet blijven roeren.
Laat het geheel in een bak met koud water afkoelen en roer het geheel regelmatig door.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het deeg uit tot een lap van 31 cm doorsnede. Bedek de ingevette taartvorm met de deeglap. prik met een vorm gaatjes in de bodem. Bestrijk de rand met ei en zet de taart 15 minuten in de voorverwarmde oven.Laat de taart goed afkoelen.
Snij ondertussen het fruit in stukken (zo groot als je zelf wilt).
Doe de afgekoelde room in de afgekoelde taart. Doe er het verse fruit op.
Maak vervolgens de taartgelei volgens de aanwijzingen op het zakje. Giet deze over het fruit. Het fruit verkleurt nu niet en blijft mooi op zijn plaats liggen.
eet smakelijk
|
|
|